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à propos de nous

Nommé d'après la caractéristique géologique distinctive qui abrite notre premier vignoble. Cette colline de graviers, d'argiles et de sables déposée par les glaciers a deux pentes, nord et sud ; le côté Stoss et le côté Lee.

Zoe est la cidricole de Stock & Row et la vigneronne de Stoss Lee. Elle est diplômée du programme CINA Advanced Certificate in Cider & Perry Production et est sommelière WSET niveau 3. Elle effectue régulièrement des stages dans les vignobles Tyler et Lieu Dit du comté de Santa Barbara, en Californie, perfectionnant ses compétences en palais et en cave sur des pinots noirs, chardonnays et autres variétés de climat frais de première qualité.

Kyle est copropriétaire du Lieu Dit Winery dans le comté de Santa Barbara, en Californie, et du restaurant Garde Manger à Montréal, au Québec. Il a parcouru une grande partie de l'Europe et de l'Amérique du Nord pour en apprendre davantage sur les vignobles et les établissements vinicoles et est titulaire d'un certificat en viticulture du Okanagan College en Colombie-Britannique.

Bien que l'Ontario ait la chance de bénéficier de sols incroyables et d'un terroir intéressant, notre climat continental nordique distinct nous place dans une position précaire pour la survie des bourgeons hivernaux. En conséquence, les vignerons font des efforts incroyables pour protéger nos bourgeons fragiles et élaborent des stratégies robustes pour échapper à l’hiver avec un minimum de dommages aux plantes tendres. Dans notre cas, nous utilisons un système de pièces de rechange pour minimiser nos risques pendant les mois les plus froids. Ici, nous comptons sur la conservation de cannes ou de troncs supplémentaires pendant l'hiver pour fournir des options d'assurance et des couvertures géotextiles pour « tenter » nos rangées de vignes et capter la chaleur de la terre. Une fois que nous avons échappé aux conditions les plus rudes de l'hiver, nous ouvrons et retirons les couvertures et effectuons éventuellement une dernière seconde taille pour équilibrer chaque vigne avec la quantité appropriée de bourgeons afin de garantir des raisins de la plus haute qualité.